多伦多 多大饮食历史科 中期试考煮咖喱_多伦多_海外_

2017-05-21 18:02

《星岛日报》报道:多伦多大学饮食历史科(food history)学生的中期考试,毋须像其余学科的考试般以纸笔回答问题,反而要进入厨房烹调世界各地自古至今的咖喱食品。食品历史教养本德(Dan Bender)渴望学生从实际中加深意识各种食物的历史及改变,提高他们的学习兴趣。

本德表现咖喱的塑造力很高,适用于各种不同的食材,当中岂但显示世界各地以不同方式烹调咖喱食品,更能引伸到环球政治、环球历史、环球经济及社会趋势转变。他指出学生在阅读人类迁徙历史时学习烹调当时一些食品,有助他们假想跟代入古人的生活情况。

多大的饮食历史科是全国唯一动用厨房器皿的历史课程,本德在中期测验恳求学生根据18世纪中至19世纪中的食谱,利用来自世界各地的15种咖喱烹调出不同历史背景的咖喱食品。绝对汉堡包,本德认为咖喱更受到广泛欢迎,存在寰球化食物的实质。

主修历史及城市研究的温加罗(Vittoria Ungaro)与其余6名学生配合,尝试运用新加坡出产的咖喱粉,按照1850年的食谱烹调咖喱鸡。她表示过往对咖喱全无意识,当初有机会学习烹和谐咀嚼咖喱,除了应付中期考试,还可能斟酌如何改良食谱。 资料来源:星报